El 13 de septiembre de 1881, la Legislatura de la provincia de Buenos Aires sancionó la Ley 1.424, que autorizaba al Poder Ejecutivo a fundar una Casa de Monta y una Escuela de Veterinaria en la hasta entonces llamada Escuela Práctica de Agricultura de Lomas de Zamora (zona conocida como Santa Catalina).
Esta escuela dio origen a la Facultad y fue la primera de América del Sur.
La Escuela de Agronomía y Veterinaria y Haras de la Provincia de Buenos Aires abrió sus puertas el 6 de agosto de 1883 (día en que se conmemoran en nuestro país los estudios veterinarios) y posteriormente tomó la denominación de Instituto Agronómico Veterinario de Santa Catalina
Las clases se iniciaron con 16 alumnos, de los que sólo 3 cursaban Veterinaria y el plantel docente estaba integrado por 5 profesores belgas y 1 profesor francés. En 1887, finalizaron sus estudios los 3 primeros Doctores en Medicina Veterinaria formados en el país.
El impulso generado por los primeros grupos de graduados promovió la categorización del instituto a Facultad. El 12 de noviembre de 1889 se promulgó la Ley que dispuso la creación de la Facultad de Agronomía y Veterinaria y su traslado a la ciudad de La Plata.
El 15 de noviembre de 1902, el ministro de Justicia e Instrucción Pública de la Nación Doctor Juan R. Fernández y el gobernador de la provincia de Buenos Aires Doctor Marcelino Ugarte firmaron un convenio por el que la provincia cedía a la Nación, en propiedad y a título gratuito, la Facultad de Agronomía y Veterinaria, el establecimiento de Santa Catalina y el Observatorio Astronómico. El convenio fue aprobado por la legislatura provincial el 23 de diciembre de 1903.
El 31 de diciembre de 1904 el Presidente de la Nación dispuso que el Ministerio de Educación de la Nación procediera a tomar posesión del establecimiento a partir del 1º de enero de 1905.
En una memoria que envió Joaquín V. González el 12 de febrero de 1905 al Doctor Ugarte, se incluyó a la Facultad de Agronomía y Veterinaria, a la Escuela Práctica de Santa Catalina, al Museo y al Observatorio Astronómico en el proyecto de fundación de la Universidad Nacional de La Plata. Estas Instituciones se agregaban a las preexistentes de la Universidad Provincial.
en 1920, una serie de conflictos, provocaron la división de la Facultad de Agronomía y Veterinaria. El Consejo Superior de la Universidad designó una Comisión que se expidió el 29 de diciembre de ese año, aconsejando constituir, a partir del 1º de enero de 1921, a la Facultad de Veterinaria como entidad autónoma, separada de la de Agronomía.
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